一道三杯料理，簡單使用醬油、米酒、麻油各一杯、九層塔、蒜頭相佐，和各種食材融合，是家家戶戶都會做的家常菜，但卻是最獨特的台式風味。
對我來說，三杯料理是我與父親的情感連結。在我還小的時候，每逢假日父親總會帶全家人到家裡附近熱炒餐廳用餐，點上幾道好菜，
尤其我們特別偏好三杯料理，不管是三杯雞或是三杯中卷，就是喜歡它上桌時帶來的濃郁香氣。
我：「老爹，今天也可以點三杯中卷嗎？」
父親：「沒問題！」
三杯中卷端上桌，濃烈的麻油香撲鼻而來，九層塔香味厚實，搭配大量蒜頭、辣椒提味，
以新鮮中卷作為主角，鮮甜脆口，肉質彈牙且紮實，麻油、米酒、醬油交織在一起，將中卷的風味提升到另一個層次。
作法簡單，但滋味卻不簡單，征服我們舌尖上的味蕾。
台菜充分利用各種調味豐富食材的滋味，醬油、米酒、麻油、九層塔、香菜、油蔥酥、蒜頭等等，
為一般家常菜或熱炒餐廳所使用，而三杯料理算是最具代表性的菜色了。
就這樣，每個禮拜我最期待的時光，就是與家人享用這最經典的台菜-三杯料理。
幾年後我離開家鄉北上念書，直到成家立業已經定居在北部，
每每抽空回家鄉，總是帶著父親到我們熟悉的熱炒餐廳用餐，點了最喜歡的三杯中卷，聊近期生活的點滴、聊未來的規劃。
小時候拉著父親衣角嚷嚷著要吃三杯中卷的情景也歷歷在目。對於我來說，除了醉心於三杯中卷的美味外，更串起我與父親濃厚深刻的情感。
▼中卷、九層塔同時入口，絕妙的好滋味
▼中卷是三杯料理的常用食材
▼麻油、米酒、醬油各一杯，重口味的料理是台菜的精隨
▼熱炒店新鮮海產一字排開，三杯料理食材的選擇很多元。
▼吃著彼此最熟悉的三杯料理，我與父親的對話。
你也跟我一樣，有屬於自己三杯料理的故事嗎?
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