(圖/文 Rachel)
Rachel周末從台北到新竹這個城市走跳也一年多了，最常帶回家的就是海瑞摃丸
新竹摃丸百百款，族繁不及備載，為什麼就挑海瑞呢？
某天愛看電視又愛吃的Rachel媽急急忙忙的叫我看電視，然後很激動的說：
這是哪一家啦，說是新竹的，我看那個環境都很乾淨還有Ｘ光機給摃丸作體檢，去買回來吃吃看啦！
為什麼挑海瑞？
嘿對，媽媽指定的，媽媽的話要聽阿......結果我們家一試成主顧了啦！
既然有機會可以到海瑞摃丸體驗製作，當然不能錯過阿～
▼體驗的地點是海瑞摃丸新竹市西門街的總店，就在大遠百旁邊喔，招牌也很醒目，很好找的
一開始工作人員會先跟我們介紹海瑞的歷史，海瑞摃丸的創辦人黃海瑞先生是埔頂人，就是新竹在地人啦
家裡是務農的，因緣際會下15歲開始學作摃丸然後在市場擺麵攤，
由於摃丸用料實在又好吃，上門的客人們每次都愛點碗摃丸麵來享受一下，久而久之就開始出名啦！
後來便漸漸地專營摃丸囉，然後到現在已經是第三代啦！
▼這齣摃丸傳奇在店內有更多的細節喔
早期的摃丸純手工製作，所以用提手旁的「摃」更為貼切！
創辦人黃老先生為改良傳統打鐵機以動力製作摃丸的第一人
一天的產量從30台斤增加到500台斤！也因此開啟了新竹摃丸加工產業的歷史呢！
▼店內也有擺設手工的器具和早期製作摃丸的機器喔，身歷其境的感覺
故事聽完了，等不及挽起袖子動手做做看囉！
▼看到這一大塊粉嫩了嗎，這就是豬後腿肉喔，也就是摃丸最原始的樣子
海瑞摃丸是100%純肉製成，所以我們要準備的食材就是只有這個啦！
▼要把這一塊捶打成肉漿，先來看看師傅怎麼做的～
摃‧摃‧摃…，難怪叫摃丸啦！這聲音著實讓Rachel嚇了一跳，然後就忘了錄影這件事
用聽的就知道這費了多大的勁兒！Rachel拿了這木槌試著捶兩下才發現這木槌也不輕耶！
這後腿肉也是非常有彈性的，捶兩下我就沒力啦，還是讓專業的師傅來吧！
但是師傅說這樣以手勁捶打的方式比較耗時，但是沒關係這裡可以快轉，蛤？師傅在說笑嗎？
▼原來是店家為了節省大家的時間，有準備半成品啦，不然我們門外漢可能會摃到海枯石爛
▼不過革命尚未成功，繼續捶不要停！瞧師傅這快手......
就這樣捶阿敲的過程中，可以看到肉塊慢慢的牽絲，這黏性可是摃丸好吃的關鍵
▼得把肉塊捶打成這樣帶有黏性的肉漿，這黏稠的程度還得拿捏的恰恰好，做出來的摃丸才脆彈有嚼勁喔
接下來就是成形，不過在捏成丸子之前要倒些冰水，豬肉經過一陣捶打之後溫度會升高
▼為了保持鮮度，要用冰水來降溫，這樣摃丸才會Q！
在捏丸子的過程中時不時的也要加點冰水，因為我們的手也是有溫度的唷
▼如果是要製作不同口味的摃丸或是做調味都是在這個步驟添加
重頭戲來囉！肉漿團在手掌握拳，摃丸就會從虎口蹦出來囉
▼瞧師傅的巧手，一顆顆渾圓的摃丸，咚～就下水了
▼朋友也是稍稍使力就蹦出一顆摃丸，不過我們不是專業人士，安全起見用湯匙帶摃丸下水
▼是說朋友做的摃丸蠻漂亮的欸，跟師傅的來比比看，有模有樣，師傅說可以來工作了
哦～不難嘛
▼換我換我！
呃…看來Rachel是沒辦法來應徵了，這黏性光要抓起來就不容易，我試了好幾次都黏在手上，形狀都醜醜的不圓
▼然後我就用搓的了
體驗的過程到這裡就算告一段落囉，果然是術業有專攻，手殘的我還是做個吃貨就好啦啦啦啦啦~
▼等待摃丸煮熟的時間可以嚐嚐店內販售的炊粉、肉圓
炊粉是比較細的米粉，淋上滷汁就是一碗古早味平民美食
肉圓是小顆厚皮的，新竹地區的肉圓大多紅糟口味的喔，海瑞販售的除了紅糟肉外還有包栗子！
摃丸湯上桌了！
▼這碗裡面有香菇摃丸、紅麴摃丸和墨魚摃丸還有一塊蘿蔔，不同風味卻同樣的鮮甜有Q勁，非常Juicy！
知道你會想帶上幾樣跟親朋好友分享，來逛逛伴手禮吧！
▼看是要帶炊粉還是肉粽
▼然後是一定要帶的摃丸
▼除了剛剛提到的口味還有其他沒見過的(枸杞當歸摃丸厲害了吧)
海瑞也受了客家委員會的委託將客家食材融入製作出福菜摃丸，還有椒麻風味的欸！
Rachel只有吃過原味摃丸跟香菇摃丸阿！
▼禮盒包裝非常大方
這一趟親手作摃丸的體驗非常有趣，寓教於樂，誰知盤中飧，「顆顆」皆辛苦
而且師傅也很親切和善，過程中都是歡笑
不論是大朋友還是小朋友都很適合來試一試喔！
自己做過才知道摃丸為什麼叫「摃」丸阿！
海瑞摃丸
地址：新竹市西門街98號(總店)
粉絲團：https://www.facebook.com/bestmeatballs/
(此為新竹海瑞摃丸，內容為實際體驗)
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