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晶瑩剔透的生魚片握壽司、透著粉嫩飽和色澤的牛肉,在台中精誠路50巷內(春水堂對面巷子)就可以吃的到!

來這間日式料理【一貫入魂】用餐,除了享受新鮮食材外還可以欣賞師傅純熟的刀工、並體驗慢活的感覺唷!

巷子內,一貫入魂餐廳外觀有濃厚的日本風情,就好像來到日本的宅院一樣~

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一旁還有庭園造景,也算是在繁忙的都市裡悠閒的一隅。

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走進【一貫入魂】,正前方就是板前座位,座位很特別是直接圍成一圈,像吧檯一樣可以欣賞師傅料理的樣子或與師傅互動討論食材!大約可以坐16人!

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食材櫃中放置了各種新鮮的漁獲~

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裝潢風格新穎時尚,我喜歡座位上方的燈飾,看起來好有質感呀!

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架上有各式各樣的酒瓶當作裝飾,也帶著繽紛的美感。 

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除了板前座位外,也有提供半開放式的包廂(下圖右側),家庭聚餐或公司聚餐很適合喔!

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如果第一次來一貫入魂用餐,想要用最划算的價格來試試口味,強烈建議可以點他們的【江戶前壽司1280$雙人套餐】喔!(目前僅晚上時段有提供,要記得先預約!)(需加收一成服務費)

菜色有:

前菜 x 2
茶碗蒸 x 2
五貫握壽司 x 2
玉子燒 x 2
烤物 x 2
丼飯 x 2
湯品 x 2
甜點 x 2

是無菜單料理的概念,師傅會依當天的食材來製作餐點,當然服務生事先也會詢問是否有不吃的食材!讓我們用餐前還帶著驚喜與期待的感覺呢!

在一貫入魂菜單中,引用了壽司之神-小野二郎的一段話:「肌膚溫度」的醋飯是最恰到好處的溫度,既可帶出魚材本身的美味,壽司飯的表面又圓滑鬆軟不易沾手。

【所以一貫入魂的握壽司醋飯維持在大約37度,表面也都先刷上醬油。師傅捏製完成的那一瞬間是最佳溫度和味道所以請盡快食用,因為壽司的每一秒都在死亡。】

顯示出握壽司要好吃的關鍵除了食材外,"醋飯"也是很重要的環節,和一般我們印象中冷冷的醋飯不同,一貫入魂的醋飯是有溫暖有溫度的唷!

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前菜:蟹肉鮭魚卵

綿密甜美的蟹肉與鹹香帶有啵啵口感的鮭魚卵真是絕配!精緻小巧,每吃一口都是一種享受~

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一貫入魂的上菜方式是一道一道按照順序,當你享用完其中一種菜色,師傅才會開始準備下一道,一套餐用完大約是2個小時左右,細細品嘗師傅的料理,順便放鬆平時上班急促又備感壓力的心情,來這裡體會真正的慢活,偶爾讓自己放空一下享受美食是很重要的!

一貫入魂的壽司飯採用日本越光米、日本與兵衛赤醋、與富士山泉水的結合,都是日本食材來著!米、醋和溫度決定壽司飯的滋味,一貫入魂很講究這部分,所以來到這裡請好好感受一下他們的醋飯吧!

師傅技巧純熟的製作握壽司中~

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日本蜜柑鯛握壽司

首先登場的是蜜柑鯛,師傅將它放在我們位置前的黑色托盤上,反射握壽司的倒影,光彩奪目就像藝術品一樣欸!

蜜柑鯛顧名思義就是在飼養時吃蜜柑長大的魚,一口咬下可以嚐到肉質軟嫩、帶著甘甜味,有淺淺的柑橘香,很特別!還有師傅在做握壽司時,醋飯已經刷上了一層醬油,所以基本上不用另外沾,MANDY也覺得不用沾芥末醬,直接感受食材的原味!

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日本白甘握壽司

厚實的魚肉!師傅刀工熟練~在白甘魚劃上了細膩的紋路~

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白甘魚吃起來脆口,有著像果凍的Q彈,與溫溫濃郁的醋飯一起放入口中,層次豐富!

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竹筴魚握壽司

肥美的竹筴魚,帶著鹹香的滋味,還帶有薑的微微辣度,魚脂豐厚,好美味呀!

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茶碗蒸 

茶碗蒸蛋的部分好綿密柔軟,幾乎入口即化,蛋香四溢!

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裡面還有蝦子,增加茶碗蒸的鮮味,這是我這陣子吃過最好吃的茶碗蒸了,老闆,可以再來一碗嗎~

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日本秋刀魚握壽司

聽師傅說這是秋刀魚的時候,我猶豫了一下,因為印象中的秋刀魚是在烤肉架上那苦苦腥腥又黑黑的模樣,但是在我眼前的秋刀魚卻有著閃亮的銀色外皮,以蔥花點綴!

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魚肉色澤白裡透紅,味道濃郁鮮美,完全沒有腥味耶!我超愛吃!顛覆了我對秋刀魚的印象啊!

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日本甜蝦握壽司

日本甜蝦是日式料理的高級食材之一,蝦身透著粉紅色,嚐起來清甜又爽口,是來自大海的新鮮滋味唷!

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玉子燒

吃日式料理也不可錯過的一道菜色,玉子燒帶著甜甜的風味,鬆軟滑順帶著濃郁的蛋香!

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烤牛肉

哇~我最喜歡這種熟度的牛肉了!最外層是熟的香酥夠味,中間肉質是飽和的粉紅色,看起來超級誘人!

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油花分布均勻,肉汁豐沛,肉質咬起來好軟好嫩,讓我們完全無法招架!沒想到一貫入魂除了握壽司外,連烤物都這麼專業!

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炙燒比目魚鰭邊丼飯

比目魚鰭邊、鮭魚卵與日本越光米的組合~炙燒比目魚本身肉質就很細緻滑口,帶著一點炙燒的焦香味然後散發出非常豐厚的油脂香!配上晶瑩剔透的魚卵(尤其是在嘴裡迸發來的新鮮海味),而粒粒分明的米飯也吸附醬汁跟比目魚的油脂,吃起來非常甜美可口呀!

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鮮魚湯

這碗鮮魚湯湯頭味道鮮美又濃醇順口,但不會有魚湯的油膩感喔!裡面的魚肉也軟嫩~帶著清甜,好喝!

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玄米茶冰淇淋

飯後甜點是有著淺淺米香跟會回甘的厚實茶香,風味十分雅致不甜膩,完全深得我心!

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第一次來【一貫入魂】的朋友們,很推薦點【江戶前壽司雙人套餐】,剛剛上述的餐點都提供兩份喔!MANDY覺得精緻又超值,這次握壽司的魚種都是平常比較少吃到的種類,風味特別~另外握壽司都是一貫一貫上的,一頓套餐吃完大約2小時~真的很適合想在假日裡面悠閒享用美食的我們!

記得要提前預訂一貫入魂豪華頂級的新鮮握壽司啊!

 

一貫入魂

地址:台中市西屯區精誠路50巷21號1樓

電話:04-23291289

營業時間:12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:30

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(此為一貫入魂邀約,內容為實際感受)


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Mandy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 提拉米蘇
  • 外觀和庭院感覺好有日本風情.
    料理和食材也都很精緻用心耶.
    尤其那烤牛肉也太誘人了.
    玄米茶冰淇淋真特別,
    讓人也好想吃吃看啊, 呵呵.
    推~
  • 很有日本風味~
    感覺自己就像在日本XDD

    Mandy 於 2016/12/06 14:32 回覆

  • 88國語言翻譯公司
  • 我時生來個了可將本種隻都重得國的自就這到國並。

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  • 太陽公公
  • 感覺不錯耶
  • 還不賴

    Mandy 於 2017/01/31 23:43 回覆

  • 吳敵
  • 我剛本來沒仔細看
    還以為在日本勒
    結果是台中!!!(驚
  • 台中真的超厲害!

    Mandy 於 2016/12/06 14:32 回覆

  • sinya
  • 推2+
    很棒的分享喔
    看到都餓啦
  • 迦恩
  • 台中真是美食天堂,還認識我咩...
    這一貫入魂日式菜色真豐富.還記得迦恩咩
    遊記新文敬邀賞文,假日愉快
  • 台中真的很多美食!

    Mandy 於 2016/12/06 14:31 回覆

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